절인 청어 (스웨덴식)
🛒 재료
- 절인 청어 필레 240 g · 480 kcal
- 물 100 g · 0 kcal
- 백식초 50 g · 0 kcal
- 백설탕 40 g · 160 kcal
- 적양파 50 g · 20 kcal
- 월계수 잎 0 g · 0 kcal
- 통 올스파이스 0 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 미리 소금에 절인 청어 필레를 찬물에 헹궈 과도한 소금을 제거한 다음, 물기를 닦고 2.5cm 크기로 자릅니다.
- 적양파는 껍질을 벗기고 얇게 링으로 썰어줍니다.
- 냄비에 물, 백식초, 백설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저으면서 끓여줍니다. 월계수 잎과 통 올스파이스를 넣고 불에서 내려 소금물이 완전히 식도록 둡니다.
- 깨끗한 병에 썬 청어와 적양파 링을 번갈아 겹겹이 쌓아줍니다. 식힌 소금물을 붓고 청어가 완전히 잠기도록 합니다.
- 병을 밀봉하고 냉장고에서 최소 24시간, 가급적 2-3일 동안 숙성시켜 맛이 어우러지도록 합니다. 삶은 감자나 크리스프 브레드와 함께 차갑게 서빙합니다.
