비둘기콩과 오리고기
🛒 재료
- 오리고기 (껍질 없음, 뼈 없음) 150 g · 300 kcal
- 통조림 비둘기콩 (물기 뺀) 125 g · 140 kcal
- 백미 (밥) 150 g · 195 kcal
- 올리브 오일 7 g · 65 kcal
- 양파 (다진) 50 g · 20 kcal
- 마늘 (다진) 10 g · 15 kcal
- 붉은 피망 (깍둑썰기) 38 g · 10 kcal
- 토마토 페이스트 13 g · 10 kcal
- 치킨 육수 (저나트륨) 100 g · 10 kcal
- 신선한 고수 (다진) 7 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 오리고기를 손질하여 큼직하게 썰고, 아도보 또는 소금과 후추로 충분히 양념합니다. 최소 15분 동안 재워둡니다.
- 큰 더치 오븐이나 두꺼운 냄비에 올리브 오일을 중강불로 가열합니다. 오리고기 조각을 모든 면이 황금빛이 될 때까지 노릇하게 굽고, 꺼내서 옆에 둡니다.
- 같은 냄비에 다진 양파, 마늘, 피망을 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 1분 더 볶습니다.
- 노릇하게 구운 오리고기를 냄비에 다시 넣습니다. 치킨 육수를 붓고 신선한 고수를 넣은 후 끓입니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 60-75분간 또는 오리고기가 부드러워질 때까지 조리합니다.
- 오리고기가 부드러워지면 냄비에서 꺼내고, 원한다면 뼈에서 살을 발라냅니다. 물기 뺀 비둘기콩과 익히지 않은 백미를 냄비에 넣습니다.
- 액체가 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 단단히 닫은 후 20-25분간 또는 밥이 부드러워지고 모든 액체를 흡수할 때까지 조리합니다. 발라낸 오리고기를 다시 냄비에 넣습니다.
- 포크로 섞고 잘 저은 후, 서빙 전에 신선한 고수를 더 올려 장식합니다. 따뜻하게 완전한 식사로 제공합니다.
