피살라디에르
🛒 재료
- 밀가루 113 g · 405 kcal
- 따뜻한 물 68 g · 0 kcal
- 활성 건조 효모 3 g · 9 kcal
- 올리브 오일 (반죽용) 11 g · 97 kcal
- 노란 양파 450 g · 180 kcal
- 올리브 오일 (양파용) 22 g · 194 kcal
- 염장 멸치 필레 (물기 제거) 19 g · 26 kcal
- 니수아즈 올리브 (씨 제거) 34 g · 42 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 볼에 따뜻한 물에 효모를 녹인 다음, 밀가루, 올리브 오일(반죽용), 소금 한 꼬집을 넣으세요. 거친 반죽이 될 때까지 섞은 다음, 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에서 5-7분간 매끄럽고 탄력 있는 상태가 될 때까지 반죽하세요.
- 반죽을 기름을 살짝 바른 볼에 넣고 덮은 후, 따뜻한 곳에서 1-1.5시간 또는 두 배로 부풀 때까지 발효시키세요.
- 반죽이 부풀어 오르는 동안 양파를 얇게 썰어주세요. 큰 팬에 올리브 오일(양파용)을 중약불에서 가열하고 양파를 넣어 45-60분 동안 서서히 볶으며 가끔 저어주어 깊은 캐러멜색이 나고 매우 부드러워질 때까지 익히세요.
- 오븐을 200°C(390°F)로 예열하세요. 부풀어 오른 반죽의 가스를 빼고, 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 큰 직사각형 또는 타원형(약 30x40 cm)으로 펴세요. 반죽을 베이킹 시트 위에 유산지를 깔고 그 위에 옮기세요.
- 캐러멜화된 양파를 반죽 위에 고르게 펴 바르고 가장자리는 약간 남겨두세요. 멸치 필레를 양파 위에 격자무늬로 배열하고 니수아즈 올리브를 점점이 놓으세요.
- 20-25분 동안 굽거나, 크러스트가 황금빛 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 굽습니다. 썰어 서빙하기 전에 약간 식히세요.
