수란 가오리 날개

🛒 재료

• 신선한 가오리 날개 160 g · 153 kcal
• 물 0 g · 0 kcal
• 샬롯 0 g · 37 kcal
• 레몬 15 g · 22 kcal
• 월계수 잎 0 g · 0 kcal
• 신선한 파슬리 5 g · 2 kcal
• 무염 버터 30 g · 213 kcal
• 케이퍼 15 g · 3 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 수란 액을 준비하세요: 크고 얕은 팬에 물, 얇게 썬 샬롯, 레몬 반 개(얇게 썬 것), 월계수 잎, 소금 한 꼬집을 넣으세요. 약하게 끓여주세요.
2. 신선한 가오리 날개를 끓는 물에 조심스럽게 넣고 완전히 잠기게 합니다. 불을 약하게 줄여 두께에 따라 8-12분간 수란하여 살이 불투명해지고 연골에서 쉽게 분리될 때까지 익힙니다.
3. 구멍 뚫린 주걱을 사용하여 가오리 날개를 수란 액에서 조심스럽게 꺼내 따뜻한 접시에 올려놓고 잠시 둡니다. 수란 액과 향신 채소는 버립니다.
4. 가오리가 식는 동안, 브라운 버터 소스를 준비하세요: 작은 소스팬에 무염 버터를 중불에서 녹여 견과류 향이 나는 황금 갈색이 될 때까지 끓입니다. 즉시 불에서 내립니다.
5. 브라운 버터 소스에 케이퍼와 잘게 다진 신선한 파슬리를 섞으세요. 남은 레몬 반 개의 즙을 소스에 짜 넣어 신맛을 더합니다.
6. 따뜻한 브라운 버터와 케이퍼 소스를 수란 가오리 날개 위에 넉넉히 뿌립니다. 원한다면 레몬 조각을 곁들여 즉시 제공합니다.