포블라노 스파게티
🛒 재료
- 스파게티 (건면) 80 g · 280 kcal
- 포블라노 고추 50 g · 15 kcal
- 흰 양파 25 g · 10 kcal
- 마늘 쪽 3 g · 4 kcal
- 옥수수 알갱이 (신선 또는 냉동) 40 g · 35 kcal
- 헤비 크림 또는 멕시칸 크레마 60 g · 240 kcal
- 채소 육수 60 g · 5 kcal
- 식용유 7 g · 68 kcal
- 코티야 치즈 (으깬 것, 고명용) 10 g · 30 kcal
👨🍳 조리법
- 먼저 포블라노 고추를 직화, 브로일러 또는 뜨거운 팬에 껍질이 검게 그을리고 물집이 생길 때까지 굽습니다. 비닐봉투나 뚜껑 있는 그릇에 10~15분 동안 넣어 쪄낸 다음 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 대략적으로 다집니다.
- 블렌더에 구운 포블라노, 다진 흰 양파, 마늘, 채소 육수, 헤비 크림을 넣고 섞습니다. 부드러워질 때까지 갈고, 원하는 농도가 될 때까지 육수를 더 추가할 수 있습니다.
- 스파게티는 포장 지침에 따라 소금물에 알덴테로 삶습니다. 물을 버리기 전에 파스타 삶은 물 약 1컵을 따로 보관합니다.
- 큰 프라이팬이나 냄비에 식용유를 중불로 가열합니다. 옥수수 알갱이를 넣고 3~5분 동안 살짝 부드러워지고 노릇해질 때까지 볶습니다.
- 옥수수가 있는 팬에 포블라노 소스를 붓고 약하게 끓입니다. 소스가 너무 걸쭉하면 남겨둔 파스타 물로 약간 묽게 만듭니다.
- 물기를 뺀 스파게티를 포블라노 소스와 옥수수가 있는 팬에 넣고 부드럽게 버무려 모든 면에 소스가 잘 묻도록 합니다. 1~2분 더 요리하여 맛이 잘 어우러지도록 합니다.
- 원하면 부서진 코티야 치즈와 신선한 고수를 곁들여 즉시 제공합니다.
