폴로 아 라 브라사 (페루식 로스트 치킨)
🛒 재료
- 닭고기 200 g · 430 kcal
- 아히 아마리요 페이스트 5 g · 10 kcal
- 다진 마늘 5 g · 7 kcal
- 큐민 가루 1 g · 4 kcal
- 말린 오레가노 1 g · 3 kcal
- 훈제 파프리카 1 g · 3 kcal
- 흑후추 0 g · 1 kcal
- 간장 10 g · 7 kcal
- 백식초 10 g · 2 kcal
- 흑맥주 25 g · 11 kcal
- 식용유 5 g · 44 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 볼에 아히 아마리요 페이스트, 다진 마늘, 큐민 가루, 말린 오레가노, 훈제 파프리카, 흑후추, 간장, 백식초, 흑맥주, 식용유를 섞어 마리네이드를 만듭니다.
- 닭을 마리네이드에 넣어 완전히 덮이도록 한 후, 최소 4시간 또는 가급적 밤새 냉장 보관합니다.
- 오븐을 200°C (400°F)로 예열하거나, 간접 중간-고온을 위해 로티세리 그릴을 준비합니다.
- 닭을 70-90분간 굽거나, 허벅지 가장 두꺼운 부분의 내부 온도가 74°C (165°F)에 도달할 때까지 굽고, 남은 마리네이드로 가끔 바릅니다.
- 다 익으면 닭을 오븐이나 그릴에서 꺼내 10-15분 동안 그대로 둔 후 썰어서 제공합니다.
