폴로 알 아히요 (마늘 닭고기)

🛒 재료

• 뼈와 껍질이 있는 닭다리살 및 닭정강이살 800 g · 2000 kcal
• 마늘 80 g · 120 kcal
• 올리브 오일 55 g · 495 kcal
• 드라이 화이트 와인 100 g · 80 kcal
• 신선한 파슬리 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 닭고기 조각을 종이 타월로 두드려 물기를 제거하고 소금과 후추로 충분히 간을 합니다.
2. 큰 프라이팬이나 더치 오븐에 올리브 오일을 중강불로 가열합니다. 닭고기 조각을 모든 면이 황금빛이 될 때까지 볶은 다음 꺼내어 따로 둡니다.
3. 불을 중약불로 줄이고, 같은 팬에 껍질 벗긴 통마늘을 넣고 향이 나고 살짝 노릇해질 때까지 5-7분간 볶습니다. 타지 않도록 주의하세요.
4. 닭고기를 마늘과 함께 프라이팬에 다시 넣습니다. 드라이 화이트 와인을 붓고 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다.
5. 끓으면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20-25분간 요리하거나 닭고기가 완전히 익고 부드러워질 때까지 끓입니다.
6. 뚜껑을 열고 불을 중강불로 올려 5-10분 더 끓여 소스를 원하는 농도로 졸입니다. 서빙 직전에 신선한 다진 파슬리를 넣어 섞습니다.