폴로 알 마니 (볼리비아식 땅콩 닭고기 스튜)
🛒 재료
- 뼈 없는 껍질 없는 닭다리살 150 g · 263 kcal
- 노란 양파 50 g · 20 kcal
- 마늘 5 g · 8 kcal
- 아히 아마리요 페이스트 10 g · 11 kcal
- 구운 무염 땅콩 35 g · 199 kcal
- 감자 100 g · 75 kcal
- 냉동 완두콩 30 g · 25 kcal
- 치킨 육수 125 g · 13 kcal
- 올리브 오일 5 g · 45 kcal
- 갈은 커민 1 g · 0 kcal
- 말린 오레가노 1 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 구운 무염 땅콩을 약간의 닭 육수나 물과 함께 갈아 부드럽고 걸쭉한 페이스트를 만드세요. 따로 보관합니다.
- 닭고기 조각에 소금과 후추로 간을 하세요. 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중강 불로 가열한 후 닭고기를 모든 면이 갈색이 되도록 굽고 냄비에서 꺼냅니다.
- 같은 냄비에 다진 노란 양파를 투명해질 때까지 볶으세요. 다진 마늘과 아히 아마리요 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 2-3분 더 볶습니다.
- 닭고기를 냄비에 다시 넣으세요. 닭 육수를 붓고 갈은 커민, 말린 오레가노, 준비된 땅콩 페이스트를 넣고 잘 섞으세요.
- 혼합물을 끓인 다음 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 감자를 넣으세요. 냄비를 덮고 닭고기와 감자가 부드러워질 때까지 약 20-25분간 요리합니다.
- 냉동 완두콩을 넣고 5분 더 요리하여 따뜻하고 선명한 녹색이 되도록 합니다.
- 맛을 보고 필요하면 소금과 후추를 추가하여 간을 조절하세요. 따뜻하게 제공하며, 전통적으로는 푹신한 흰 쌀밥과 함께 냅니다.
