폴로 알라 디아볼라 (악마의 닭)

🛒 재료

• 통닭, 스패치콕 450 g · 1080 kcal
• 올리브 오일 27 g · 243 kcal
• 마늘 쪽 16 g · 24 kcal
• 빨간 고추 플레이크 4 g · 10 kcal
• 신선한 로즈마리 가지 2 g · 3 kcal
• 신선한 타임 가지 2 g · 3 kcal
• 레몬 50 g · 10 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 닭고기를 스패치콕 방식으로 준비합니다: 닭을 가슴살이 아래로 오게 놓고, 튼튼한 주방 가위를 사용하여 등뼈 양쪽을 따라 자른 다음, 평평하게 펼치고 가슴뼈를 세게 눌러 평평하게 만듭니다.
2. 작은 볼에 올리브 오일, 다진 마늘, 고추 플레이크, 잘게 다진 로즈마리, 타임을 넣고 섞은 후 소금과 갓 갈아낸 후추로 충분히 간을 합니다.
3. 닭고기 전체에 허브와 고추 혼합물을 문지르고, 피부 아래까지 잘 스며들도록 합니다. 실온에서 최소 30분, 또는 냉장고에서 최대 4시간 동안 재워둡니다.
4. 그릴이나 오븐을 중간-강불(약 200°C / 400°F)로 예열합니다. 그릴에 구울 경우, 닭고기를 먼저 껍질 부분이 아래로 가도록 놓습니다.
5. 닭고기를 40-50분 동안 굽거나 로스트합니다. 그릴에 구울 경우 중간에 뒤집어주고, 허벅지 가장 두꺼운 부분(뼈 제외)에 육류 온도계를 꽂았을 때 74°C (165°F)가 되고 껍질이 바삭해질 때까지 조리합니다.
6. 조리가 끝나면 닭고기를 불에서 내리고 썰기 전에 10분 동안 휴지시킵니다. 서빙 직전에 닭고기 위에 신선한 레몬즙을 뿌립니다.