폴로 알라 로마나 (로마식 닭고기)

🛒 재료

• 닭 허벅지살 (뼈 포함, 껍질 포함) 150 g · 300 kcal
• 판체타, 깍둑썰기 15 g · 60 kcal
• 빨간 파프리카 38 g · 11 kcal
• 노란 파프리카 38 g · 11 kcal
• 통조림 다진 토마토 100 g · 20 kcal
• 드라이 화이트 와인 25 g · 20 kcal
• 다진 마늘 3 g · 4 kcal
• 다진 양파 25 g · 10 kcal
• 올리브 오일 5 g · 45 kcal
• 신선한 바질 잎 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 닭 허벅지살의 물기를 닦고 소금과 후추로 충분히 간을 합니다. 크고 두꺼운 바닥의 팬에 올리브 오일을 중강 불로 가열하고 판체타를 바삭해질 때까지 볶습니다. 꺼내서 따로 둡니다.
2. 같은 팬에 닭 허벅지살을 사방으로 황금빛이 될 때까지 볶습니다. 한 면당 약 5-7분 정도 소요됩니다. 꺼내서 따로 둡니다.
3. 다진 양파와 파프리카를 팬에 넣고 약 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 조리합니다.
4. 드라이 화이트 와인을 붓고 팬 바닥에 붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다. 끓기 시작하면 2-3분 동안 살짝 졸입니다.
5. 통조림 다진 토마토를 넣고 닭 허벅지살을 다시 팬에 넣습니다. 약한 불에서 끓인 다음 뚜껑을 덮고 30-35분 동안, 또는 닭고기가 완전히 익고 부드러워질 때까지 조리합니다.
6. 신선한 바질 잎과 바삭한 판체타를 넣고 섞습니다. 맛을 보고 필요에 따라 간을 조절합니다. 따뜻하게 제공하며, 취향에 따라 바삭한 빵이나 파스타와 함께 곁들입니다.