폴로 아사도 (구운 닭)
🛒 재료
- 통닭 1500 g · 2000 kcal
- 오렌지 주스 250 g · 117 kcal
- 라임 주스 60 g · 16 kcal
- 마늘 쪽 18 g · 27 kcal
- 하얀 양파 110 g · 44 kcal
- 올리브 오일 28 g · 250 kcal
- 다진 커민 6 g · 22 kcal
- 말린 오레가노 3 g · 9 kcal
- 고추 가루 8 g · 28 kcal
- 검은 후추 2 g · 8 kcal
👨🍳 조리법
- 마리네이드 준비: 블렌더에 오렌지 주스, 라임 주스, 껍질 벗긴 마늘 쪽, 양파, 올리브 오일, 다진 커민, 말린 오레가노, 고추 가루, 소금, 검은 후추를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
- 닭 전체를 큰 지퍼백이나 깊은 접시에 넣습니다. 닭 내외부에 마리네이드를 골고루 부어줍니다. 지퍼백을 밀봉하거나 접시를 덮어 냉장고에 최소 4시간 이상, 또는 밤새 보관하며 가끔 뒤집어줍니다.
- 오븐을 200°C (390°F)로 예열합니다. 마리네이드에서 닭을 꺼내 로스팅 팬의 로스팅 랙에 올립니다. 남은 마리네이드는 버립니다.
- 닭을 1시간에서 1시간 30분 동안 굽거나, 허벅지 가장 두꺼운 부분(뼈에 닿지 않게)에 삽입한 고기 온도계가 74°C(165°F)를 가리킬 때까지 굽습니다. 껍질은 황금빛 갈색으로 바삭해야 합니다.
- 조리가 끝나면 닭을 오븐에서 꺼내고, 썰기 전에 10-15분 동안 그대로 둡니다. 이렇게 하면 육즙이 재분배되어 더 부드럽고 맛있는 결과를 얻을 수 있습니다. 뜨거울 때 서빙하세요.
