폴로 칠린드론 (치킨 칠린드론)
🛒 재료
- 뼈 없는 껍질 없는 닭 허벅지살 200 g · 330 kcal
- 양파 50 g · 20 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
- 빨간 피망 100 g · 31 kcal
- 초록 피망 50 g · 10 kcal
- 으깬 토마토 (통조림) 100 g · 20 kcal
- 염장 햄 (하몬 세라노 또는 유사한 것) 25 g · 60 kcal
- 드라이 화이트 와인 45 g · 35 kcal
- 치킨 육수 50 g · 5 kcal
- 올리브 오일 14 g · 120 kcal
- 훈제 파프리카 1 g · 2 kcal
- 월계수 잎 0 g · 0 kcal
- 검은 후추 1 g · 2 kcal
👨🍳 조리법
- 닭 허벅지살의 물기를 제거하고 소금과 후추로 충분히 양념합니다. 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중강불로 가열합니다.
- 닭고기를 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽고, 냄비에서 꺼내 따로 둡니다. 냄비에 염장 햄을 넣고 바삭해질 때까지 요리한 다음, 꺼내 따로 둡니다.
- 불을 중간으로 줄이고, 냄비에 양파와 피망을 넣고 8-10분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘과 훈제 파프리카를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 화이트 와인을 붓고 냄비 바닥에 붙은 갈색 찌꺼기를 긁어내어 디글레이징합니다. 으깬 토마토, 치킨 육수, 월계수 잎, 그리고 따로 둔 닭고기를 넣습니다.
- 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 닫아 45-50분 동안 또는 닭고기가 매우 부드러워질 때까지 조리합니다. 눌어붙지 않도록 가끔 저어줍니다.
- 요리가 끝나면 월계수 잎을 제거합니다. 따로 둔 바삭한 햄을 넣고, 맛을 보고 필요하면 양념을 조절합니다. 따뜻하게, 전통적으로 밥이나 바삭한 빵과 함께 제공합니다.
