닭고기 스튜 (폴로 기사도)
🛒 재료
- 뼈 없는, 껍질 없는 닭 허벅지살, 1.5인치 조각으로 자른 것 800 g · 1320 kcal
- 올리브 오일 28 g · 252 kcal
- 노란 양파, 잘게 썬 것 150 g · 60 kcal
- 청피망, 잘게 썬 것 150 g · 30 kcal
- 마늘, 다진 것 20 g · 30 kcal
- 토마토 페이스트 70 g · 57 kcal
- 감자, 껍질을 벗겨 1인치 큐브로 자른 것 300 g · 231 kcal
- 당근, 껍질을 벗겨 썬 것 120 g · 49 kcal
- 닭 육수, 저염분 500 g · 50 kcal
- 피멘토를 채운 그린 올리브, 물기 제거한 것 50 g · 58 kcal
- 케이퍼, 물기 제거한 것 10 g · 2 kcal
- 신선한 고수, 다진 것 10 g · 2 kcal
- 건조 향신료 (큐민, 오레가노, 파프리카, 흑후추) 5 g · 15 kcal
👨🍳 조리법
- 닭고기 조각에 큐민, 오레가노, 파프리카, 소금, 후추 등 건조 향신료를 넉넉히 뿌리고 잘 섞어 모든 면에 고루 묻힙니다.
- 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중강불로 가열합니다; 닭고기 조각을 3-4분 동안 모든 면을 노릇하게 굽고, 꺼내서 따로 둡니다.
- 냄비에 다진 양파, 피망, 다진 마늘을 넣고 5-7분간 부드러워지고 향이 날 때까지 볶습니다.
- 토마토 페이스트를 넣고 2분간 살짝 어두워질 때까지 끓인 다음, 감자, 당근, 닭 육수, 그린 올리브, 케이퍼를 넣습니다.
- 노릇하게 구운 닭고기를 냄비에 다시 넣고, 혼합물이 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 30-40분간 끓입니다.
- 닭고기가 포크로 쉽게 부서지고 감자가 부드러워지면 스튜가 완성됩니다; 서빙 직전에 신선한 고수를 넣어 신선한 맛을 더합니다.
