폴로 메차도 (찢은 닭고기 스튜)
🛒 재료
- 뼈 없는 껍질 없는 닭 허벅지살 150 g · 248 kcal
- 올리브 오일 8 g · 66 kcal
- 노란 양파, 다진 것 38 g · 15 kcal
- 빨간 피망, 다진 것 38 g · 8 kcal
- 마늘, 다진 것 5 g · 7 kcal
- 캔에 든 으깬 토마토 100 g · 20 kcal
- 닭 육수 63 g · 6 kcal
- 카레 가루 1 g · 2 kcal
- 말린 오레가노 1 g · 2 kcal
- 훈제 파프리카 1 g · 2 kcal
- 월계수 잎 0 g · 0 kcal
- 그린 올리브, 씨를 빼고 반으로 자른 것 13 g · 14 kcal
👨🍳 조리법
- 닭 허벅지살에 소금과 후추로 충분히 간을 합니다. 큰 냄비나 더치 오븐에 중간-센 불로 올리브 오일을 데웁니다. 닭 허벅지살을 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽고, 꺼내서 옆에 둡니다.
- 같은 냄비에 다진 양파와 피망을 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶은 후, 다진 마늘, 큐민 가루, 말린 오레가노, 훈제 파프리카를 넣습니다. 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 으깬 토마토, 닭 육수, 월계수 잎을 넣고 젓습니다. 끓으면 구운 닭 허벅지살을 다시 냄비에 넣습니다. 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 45-60분 동안, 또는 닭고기가 매우 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 냄비에서 닭고기를 꺼내 두 개의 포크로 찢습니다. 월계수 잎은 버립니다. 찢은 닭고기를 소스에 다시 넣습니다. 사용하는 경우, 그린 올리브를 넣고 젓습니다.
- 맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 추가 간을 합니다. 폴로 메차도를 따뜻하게 서빙하며, 일반적으로 밥, 아레파스 또는 플랜테인과 함께 제공됩니다.
