폴로 피빌
🛒 재료
- 닭고기 250 g · 412 kcal
- 아치오테 페이스트 10 g · 30 kcal
- 사워 오렌지 주스 42 g · 19 kcal
- 마늘 5 g · 8 kcal
- 하얀 양파 25 g · 10 kcal
- 쿠민 파우더 2 g · 8 kcal
- 말린 오레가노 1 g · 3 kcal
- 하바네로 고추 3 g · 1 kcal
- 빨간 양파 33 g · 13 kcal
- 백식초 17 g · 3 kcal
👨🍳 조리법
- 아치오테 마리네이드를 준비합니다: 블렌더에 아치오테 페이스트, 사워 오렌지 주스, 마늘, 흰 양파, 쿠민 파우더, 말린 오레가노, 그리고 하바네로 고추(사용하는 경우)를 넣으세요. 부드럽고 생생한 소스가 될 때까지 갈아줍니다.
- 닭고기를 재웁니다: 닭고기를 먹기 좋은 크기로 자른 후, 비반응성 용기에 담고 아치오테 마리네이드를 부어 모든 조각이 잘 코팅되도록 합니다. 뚜껑을 덮고 최소 4시간 이상, 가급적 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.
- 요리를 준비합니다: 오븐을 180°C (350°F)로 예열하세요. 큰 로스팅 팬이나 더치 오븐에 바나나 잎을 깔고, 서로 겹치게 하여 완전히 밀봉되도록 하며, 닭고기를 싸기에 충분한 여유 공간을 남겨둡니다.
- 닭고기를 굽습니다: 재운 닭고기 조각과 남은 마리네이드를 바나나 잎 위에 올립니다. 잎으로 닭고기를 완전히 감싸듯이 접은 다음, 팬을 알루미늄 호일이나 뚜껑으로 단단히 덮습니다. 1.5에서 2시간 동안 굽거나 닭고기가 포크로 쉽게 부서질 정도로 부드러워질 때까지 굽습니다.
- 절인 적양파를 만듭니다: 닭고기가 구워지는 동안 적양파를 얇게 썰어주세요. 썰어둔 양파를 그릇에 담고 백식초를 부은 후 소금 한 꼬집을 넣습니다. 최소 30분 동안 또는 닭고기가 준비될 때까지 그대로 둡니다.
- 서빙합니다: 바나나 잎을 조심스럽게 풀어줍니다. 닭고기를 요리 주스에 직접 찢거나, 통째로 서빙하세요. 절인 적양파로 장식하고 토르티야나 밥과 함께 내세요.
