돼지갈비탕

🛒 재료

• 돼지갈비 (뼈 포함) 150 g · 280 kcal
• 감자 70 g · 55 kcal
• 당근 40 g · 16 kcal
• 셀러리 줄기 20 g · 3 kcal
• 양파 20 g · 8 kcal
• 마늘 5 g · 7 kcal
• 물 90 g · 0 kcal
• 신선한 파슬리 (고명용) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 돼지갈비를 깨끗이 씻어 개별 조각으로 자르고 물기를 닦아냅니다. 불순물을 제거하기 위해 끓는 물에 잠시 데친 후 다시 헹굴 수 있습니다.
2. 큰 냄비에 갈비를 충분한 양의 신선한 물과 함께 넣고 완전히 잠기게 합니다. 통후추 몇 알, 월계수 잎, 그리고 4등분한 양파를 넣습니다.
3. 끓으면 불을 줄이고 거품을 걷어낸 후 90분간 약불에서 부드럽게 끓입니다. 그동안 감자와 당근은 껍질을 벗겨 한입 크기로 썰고, 셀러리는 얇게 썰어 준비합니다.
4. 썰어놓은 감자, 당근, 셀러리, 다진 마늘을 냄비에 넣습니다. 소금으로 간을 하고 야채가 부드러워질 때까지 30~40분 더 끓입니다.
5. 월계수 잎과 큰 양파 조각을 제거합니다. 뜨거운 수프를 그릇에 담고 신선한 파슬리로 장식하여 즉시 서빙합니다.