푀르쾰트
🛒 재료
- 뼈 없는 돼지 어깨살, 손질된 200 g · 500 kcal
- 양파 75 g · 30 kcal
- 헝가리산 단 파프리카 8 g · 23 kcal
- 라드 또는 식물성 기름 10 g · 90 kcal
- 마늘 쪽 5 g · 7 kcal
- 청피망 30 g · 6 kcal
- 토마토 30 g · 5 kcal
- 물 130 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 돼지 어깨살을 2.5cm 크기로 깍둑썰기하고, 양파는 곱게 다지고, 마늘은 다지고, 피망과 토마토는 깍둑썰기합니다.
- 크고 두꺼운 바닥의 냄비나 더치 오븐에 라드를 중간-강불로 녹인 후 돼지고기 큐브를 모든 면이 갈색이 되도록 볶습니다; 돼지고기를 꺼내 따로 둡니다.
- 냄비에 다진 양파를 넣고 8-10분 정도 투명하고 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 냄비를 불에서 내리고, 타지 않도록 단 파프리카와 다진 마늘을 즉시 넣고 섞은 다음, 재빨리 물을 약간 넣습니다.
- 냄비를 약불로 되돌리고, 갈색으로 볶은 돼지고기, 깍둑썰기한 피망, 토마토, 그리고 남은 물을 넣고 소금으로 간을 합니다.
- 약한 불에서 끓어오르게 한 다음, 뚜껑을 덮고 1.5-2시간 동안 가끔 저어주면서 돼지고기가 매우 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 조리합니다.
- 맛을 보고 필요하면 간을 조절합니다; 뜨겁게 제공하며, 전통적으로 노케들리(헝가리식 만두), 삶은 감자 또는 폴렌타와 함께 냅니다.
