포르투갈 로스트 치킨 (프랑고 아사도)
🛒 재료
- 닭고기 (통째 또는 뼈와 껍질이 있는 부위) 300 g · 540 kcal
- 올리브 오일 15 g · 120 kcal
- 마늘 쪽 6 g · 9 kcal
- 레몬 20 g · 6 kcal
- 월계수 잎 (말린) 0 g · 1 kcal
- 피리피리 가루 (또는 훈제 파프리카) 1 g · 3 kcal
👨🍳 조리법
- 종이 타월로 닭고기를 두드려 물기를 제거합니다. 양념이 잘 스며들도록 가슴살과 허벅지살에 얕은 칼집을 몇 군데 냅니다.
- 그릇에 올리브 오일, 다진 마늘, 피리피리 가루(또는 파프리카), 소금, 후추를 섞습니다. 레몬 반 개를 짜서 넣습니다.
- 닭고기 전체에 양념을 문질러 칼집과 껍질 아래까지 스며들게 합니다. 닭고기 안에 월계수 잎을 넣습니다.
- 닭고기를 실온에서 최소 30분 동안 재우거나, 이상적으로는 2-4시간 또는 밤새 냉장 보관하여 최고의 맛을 냅니다.
- 오븐을 200°C (400°F)로 예열합니다. 양념한 닭고기를 가슴살이 위로 향하도록 로스팅 팬에 놓습니다.
- 60-90분 동안 굽거나, 허벅지 가장 두꺼운 부분의 내부 온도가 75°C (165°F)에 도달하고 껍질이 황금빛으로 바삭해질 때까지 굽습니다.
- 조리 후, 오븐에서 닭고기를 꺼내 썰기 전에 10-15분 동안 휴지시킵니다. 이렇게 하면 육즙이 재분배되어 부드럽고 촉촉한 결과물이 나옵니다.
