브레스 닭고기 로스트
🛒 재료
- 브레스 닭 (통닭) 1800 g · 3870 kcal
- 무염 버터 100 g · 717 kcal
- 신선한 타임 가지 10 g · 3 kcal
- 신선한 로즈마리 가지 10 g · 3 kcal
- 다진 마늘 20 g · 30 kcal
- 레몬 100 g · 29 kcal
👨🍳 조리법
- 오븐을 200°C (400°F)로 예열합니다. 브레스 닭이 실온인지 확인하고, 종이 타월로 안팎을 완전히 두드려 말립니다.
- 작은 볼에 부드러운 버터와 다진 마늘, 잘게 썬 로즈마리와 타임, 소금, 후추를 섞어 향긋한 허브 버터를 만듭니다.
- 닭 가슴살의 껍질을 찢지 않도록 조심스럽게 느슨하게 한 다음, 허브 버터의 절반을 껍질 아래에 바릅니다.
- 남은 허브 버터를 닭고기 전체에 바릅니다. 소금과 후추로 충분히 간을 합니다.
- 닭의 뱃속에 레몬 반쪽과 남은 신선한 허브 가지를 채워 넣습니다. 다리를 주방용 끈으로 묶습니다.
- 닭을 로스팅 팬의 로스팅 랙 위에 놓습니다. 15분간 구운 후 오븐 온도를 180°C (350°F)로 낮춥니다.
- 다리 가장 두꺼운 부분의 내부 온도가 82°C (180°F)에 도달할 때까지 80-100분 더 굽고, 20-30분마다 팬에 고인 육즙을 끼얹어줍니다.
- 요리가 끝나면 닭을 오븐에서 꺼내 도마로 옮깁니다. 호일로 느슨하게 덮어 15-20분간 휴지시킨 후 썰어줍니다.
