포솔레

🛒 재료

• 돼지 어깨살 100 g · 220 kcal
• 통조림 호미니 (물기 제거) 200 g · 160 kcal
• 과히요 고추 (건조) 10 g · 10 kcal
• 안초 고추 (건조) 8 g · 8 kcal
• 흰 양파 50 g · 20 kcal
• 마늘 쪽 15 g · 20 kcal
• 갈은 커민 1 g · 4 kcal
• 말린 멕시코 오레가노 1 g · 3 kcal
• 월계수 잎 0 g · 0 kcal
• 라임 (곁들임) 30 g · 8 kcal
• 무 (슬라이스, 곁들임) 30 g · 5 kcal
• 양배추 (채 썬 것, 곁들임) 50 g · 12 kcal
• 아보카도 (슬라이스, 곁들임) 50 g · 80 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 돼지 어깨살을 씻어 큰 덩어리로 자르고, 큰 냄비에 양파 반 개, 마늘 두 쪽, 월계수 잎, 충분한 물과 함께 넣고 소금으로 간합니다.
2. 끓으면 불을 줄여 1.5~2시간 동안 끓여 돼지고기가 부드러워지고 쉽게 찢어질 때까지 익힙니다. 돼지고기를 꺼내 찢어서 따로 둡니다.
3. 돼지고기가 익는 동안, 과히요 고추와 안초 고추의 줄기와 씨를 제거하고 뜨거운 물에 20~30분간 불려 부드럽게 만듭니다.
4. 불린 고추를 남은 신선한 양파, 남은 마늘 쪽, 갈은 커민, 말린 멕시코 오레가노, 그리고 돼지고기 삶은 육수 한두 컵과 함께 부드러워질 때까지 블렌더에 갈아줍니다.
5. 고추 혼합물을 따로 둔 돼지고기 육수가 있는 냄비에 걸러 부드러운 소스를 만들고, 고형물은 버립니다.
6. 찢은 돼지고기와 물기를 뺀 호미니를 고추 육수와 함께 냄비에 넣고 끓여 최소 30분 동안 맛이 어우러지도록 익히고, 필요에 따라 소금으로 더 간을 합니다.
7. 신선한 라임 웨지, 채 썬 양배추, 슬라이스한 무, 깍둑썰기한 아보카도를 곁들여 뜨겁게 제공합니다.