풀포 알 올리보
🛒 재료
- 삶은 문어 150 g · 120 kcal
- 검은 보티하 올리브 (씨 제거) 60 g · 80 kcal
- 마요네즈 (전란) 30 g · 200 kcal
- 신선한 라임 주스 15 g · 4 kcal
- 적양파 10 g · 4 kcal
- 신선한 고수 5 g · 2 kcal
👨🍳 조리법
- 문어를 익히려면 큰 냄비에 소금물을 끓입니다. 문어 다리를 끓는 물에 세 번 몇 초 동안 담갔다 빼서 '충격'을 준 다음, 완전히 담가줍니다.
- 불을 줄이고 45-60분 동안 약불에서 끓이거나, 문어가 포크로 부드럽게 찔릴 때까지 익힙니다. 물기를 빼고 완전히 식힌 다음, 다리를 약 1.2cm 두께로 썰어줍니다.
- 올리브 소스를 만들려면 검은 올리브, 마요네즈, 라임 즙을 부드러워질 때까지 섞습니다. 소금으로 간을 맞춰줍니다.
- 썰어 놓은 문어를 접시에 담습니다. 올리브 소스를 넉넉히 뿌려 각 조각이 잘 코팅되도록 합니다.
- 얇게 썬 적양파와 신선한 고수로 장식합니다. 즉시 제공하거나, 맛을 더 좋게 하려면 30분간 차갑게 식힙니다.
