호박 라비올리

🛒 재료

• 중력분 밀가루 70 g · 256 kcal
• 달걀 35 g · 50 kcal
• 호박 퓨레 70 g · 18 kcal
• 리코타 치즈 (저지방) 30 g · 41 kcal
• 파마산 치즈 (간 것) 15 g · 59 kcal
• 아마레티 비스킷 (으깬 것) 5 g · 23 kcal
• 무염 버터 20 g · 143 kcal
• 신선한 세이지 잎 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 파스타 반죽을 만들려면, 밀가루, 달걀, 소금 한 꼬집을 깨끗한 표면이나 푸드 프로세서에 넣고 섞습니다. 매끄럽고 탄력 있게 될 때까지 반죽한 다음 싸서 30분 동안 휴지시킵니다.
2. 속 재료를 위해 호박 퓨레, 리코타, 갈은 파마산, 으깬 아마레티 비스킷, 넛맥 한 꼬집을 그릇에 넣고 섞습니다. 잘 섞고 기호에 맞게 간을 합니다.
3. 파스타 반죽을 얇게 밀어 펴고, 같은 크기의 사각형이나 원형으로 자른 다음, 각 중앙에 소량의 속 재료를 놓습니다.
4. 반죽을 속 재료 위로 접고 가장자리를 단단히 밀봉하여 라비올리를 만들고, 내부에 공기가 갇히지 않도록 합니다.
5. 라비올리를 소금물에 3-5분간 끓여 수면 위로 떠오르고 부드러워질 때까지 익힙니다.
6. 라비올리가 익는 동안, 팬에 무염 버터를 중불로 녹인 후 신선한 세이지 잎을 넣고 버터가 고소한 갈색이 되고 세이지가 바삭해질 때까지 요리합니다.
7. 익은 라비올리의 물기를 빼고 갈색 버터와 세이지 소스와 부드럽게 버무립니다. 즉시 서빙하고 추가로 갈은 파마산 치즈로 장식합니다.