퀴노아 에다마메 샐러드
🛒 재료
- 삶은 퀴노아 135 g · 167 kcal
- 삶은 껍질 콩 70 g · 90 kcal
- 오이, 깍둑썰기 40 g · 6 kcal
- 방울토마토, 반으로 자른 것 40 g · 7 kcal
- 적양파, 잘게 썬 것 15 g · 6 kcal
- 신선한 파슬리, 다진 것 5 g · 2 kcal
- 레몬즙 15 g · 3 kcal
- 엑스트라 버진 올리브 오일 15 g · 133 kcal
👨🍳 조리법
- 퀴노아를 찬물에 깨끗이 헹굽니다. 작은 냄비에 물 또는 채소 육수 1.5컵과 함께 넣고 끓입니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 15분간 약불에서 졸여 액체가 흡수되고 퀴노아가 부드러워질 때까지 익힙니다.
- 퀴노아가 익는 동안, 껍질 콩을 끓는 물에 3-4분간 데친 후 물기를 빼고 찬물에 헹궈 조리를 중단합니다.
- 큰 볼에 익힌 퀴노아, 데친 껍질 콩, 깍둑썰기한 오이, 반으로 자른 방울토마토, 잘게 썬 적양파, 다진 신선한 파슬리를 넣고 섞습니다.
- 작은 별도 볼에 레몬즙, 엑스트라 버진 올리브 오일, 소금, 후추를 넣고 잘 섞일 때까지 휘젓습니다.
- 샐러드 재료 위에 드레싱을 붓고 부드럽게 버무려 모든 재료가 고루 섞이도록 합니다. 즉시 서빙하거나 나중에 먹기 위해 차갑게 보관하세요.
