토끼 카치아토레
🛒 재료
- 토끼, 조각으로 썬 것 1200 g · 1920 kcal
- 올리브 오일 55 g · 495 kcal
- 양파, 큰 것 200 g · 80 kcal
- 마늘 쪽 20 g · 30 kcal
- 빨간 피망, 큰 것 200 g · 60 kcal
- 크리미니 버섯 200 g · 44 kcal
- 캔 다진 토마토 800 g · 160 kcal
- 토마토 페이스트 30 g · 24 kcal
- 드라이 화이트 와인 200 g · 160 kcal
- 치킨 육수 200 g · 10 kcal
- 생 로즈마리 5 g · 0 kcal
- 생 타임 5 g · 0 kcal
- 월계수 잎 2 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 토끼 조각에 소금과 후추로 충분히 간을 합니다. 큰 더치 오븐이나 두꺼운 냄비에 올리브 오일을 중강불로 가열합니다.
- 토끼 조각을 여러 번 나누어 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 꺼내어 따로 둡니다.
- 다진 양파, 피망, 버섯을 냄비에 넣고 8-10분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 화이트 와인으로 냄비를 디글레이즈하고 바닥의 갈색 조각들을 긁어낸 후 반으로 줄어들 때까지 끓입니다.
- 볶은 토끼를 다시 냄비에 넣고 다진 토마토, 치킨 육수, 로즈마리, 타임, 월계수 잎을 넣습니다.
- 혼합물을 끓인 다음 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 1~1.5시간 또는 토끼가 뼈에서 떨어질 정도로 부드러워질 때까지 조리합니다.
- 필요하면 간을 맞추고, 원한다면 신선한 파슬리로 장식하여 뜨겁게 제공합니다.
