토끼 스튜
🛒 재료
- 토끼 고기, 조각으로 자른 것 1000 g · 1360 kcal
- 올리브 오일 27 g · 239 kcal
- 큰 양파 150 g · 60 kcal
- 중간 크기 당근 120 g · 49 kcal
- 셀러리 줄기 80 g · 11 kcal
- 마늘 쪽 20 g · 30 kcal
- 드라이 화이트 와인 200 g · 164 kcal
- 닭 육수 500 g · 50 kcal
- 크리미니 버섯 200 g · 54 kcal
- 신선한 타임 가지 5 g · 0 kcal
- 월계수 잎 1 g · 0 kcal
- 로즈마리 가지 3 g · 0 kcal
- 중간 크기 감자 300 g · 231 kcal
- 신선한 파슬리, 다진 것 15 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 토끼 조각을 종이 타월로 물기를 제거하고 소금과 갓 갈아낸 후추로 충분히 간을 합니다.
- 큰 더치오븐이나 두꺼운 냄비에 올리브 오일을 중강불로 가열합니다. 토끼 조각을 한 번에 여러 개씩 넣어 모든 면이 진한 갈색이 될 때까지 볶은 다음 따로 둡니다.
- 냄비에 다진 양파, 당근, 셀러리를 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶으며 바닥에 붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다.
- 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 드라이 화이트 와인을 붓고 냄비 바닥을 긁어 디글레이징합니다. 약간 졸아들 때까지 몇 분간 끓입니다.
- 토끼 조각을 냄비에 다시 넣습니다. 닭 육수, 타임 가지, 월계수 잎, 로즈마리 가지를 넣고 약불에서 끓입니다.
- 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 60분간 끓입니다. 그런 다음 버섯과 감자를 넣습니다.
- 토끼 고기가 부드러워지고 감자가 완전히 익을 때까지 30분 더 끓입니다.
- 허브 가지와 월계수 잎을 제거합니다. 맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
- 토끼 스튜를 그릇에 담고 신선한 다진 파슬리로 장식하여 뜨겁게 제공합니다.
