라와 이들리

🛒 재료

• 고운 세몰리나 (라와/수지) 60 g · 216 kcal
• 플레인 요거트 80 g · 48 kcal
• 물 40 g · 0 kcal
• 정제유 5 g · 45 kcal
• 겨자씨 1 g · 0 kcal
• 우라드 달 (껍질 벗긴 검은 렌틸콩) 2 g · 7 kcal
• 카레잎 1 g · 0 kcal
• 청고추 3 g · 0 kcal
• 생강 3 g · 0 kcal
• 고수 잎 2 g · 0 kcal
• 베이킹 소다 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 고운 세몰리나(라와/수지)를 마른 팬에 중불로 5-7분간 가볍게 향이 날 때까지 볶은 다음, 그릇에 옮겨 식히세요.
2. 작은 팬에 정제유를 데우고 겨자씨와 우라드 달을 넣습니다. 톡톡 튀기 시작하면 카레잎, 다진 청고추, 간 생강을 넣고 1분간 볶습니다.
3. 식힌 세몰리나에 템퍼링 혼합물, 플레인 요거트, 물, 소금, 다진 고수 잎을 넣고 잘 섞어 걸쭉한 반죽을 만듭니다.
4. 반죽을 15분간 재워 세몰리나가 수분을 흡수하고 부풀게 한 다음, 필요하면 물을 조금 더 넣어 농도를 조절합니다.
5. 찜하기 직전에 반죽에 베이킹 소다(또는 과일 소금)를 넣고 부드럽게 섞습니다. 너무 많이 섞으면 탄산이 사라지므로 주의하세요.
6. 이들리 틀에 기름을 살짝 바르고, 각 틀에 반죽 한 국자를 부은 다음, 이들리 쿠커 또는 찜기에서 10-12분간 쪄서 완전히 익고 폭신해질 때까지 조리합니다.
7. 따뜻한 라와 이들리를 코코넛 처트니와 삼바르와 함께 즉시 제공합니다.