가지 리가토니
🛒 재료
- 리가토니 파스타 200 g · 280 kcal
- 가지 140 g · 38 kcal
- 으깬 토마토 150 g · 30 kcal
- 올리브 오일 25 g · 225 kcal
- 마늘 쪽 4 g · 6 kcal
- 양파 40 g · 16 kcal
- 신선한 바질 4 g · 1 kcal
- 파르메산 치즈 15 g · 60 kcal
👨🍳 조리법
- 가지 1.5cm 큐브로 썰어 소쿠리에 넣고 소금을 넉넉히 뿌려 30분간 두어 쓴맛과 여분의 수분을 제거합니다. 깨끗이 헹구고 종이 타월로 물기를 제거합니다.
- 남은 올리브 오일 절반을 큰 프라이팬에 중강불로 가열합니다. 가지 큐브를 여러 번 나누어 황금색이 되고 부드러워질 때까지 각 회당 약 5-7분간 튀깁니다. 구멍이 있는 숟가락으로 건져내고 따로 보관합니다.
- 같은 프라이팬에 남은 올리브 오일을 넣습니다. 다진 양파가 부드러워질 때까지 약 5분간 볶은 다음, 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 으깬 토마토를 붓고 소스가 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 15-20분 동안 끓여 맛이 어우러지도록 합니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
- 소스가 끓는 동안, 리가토니를 끓는 소금물에 패키지 지침에 따라 알 덴테로 삶습니다.
- 파스타를 걸러내고 파스타 물 약 1/2컵을 남겨둡니다. 삶은 리가토니와 튀긴 가지를 토마토 소스에 넣고 잘 섞습니다. 소스가 너무 걸쭉하면 남겨둔 파스타 물을 조금 넣습니다.
- 신선한 바질 잎과 갈은 파르메산 치즈로 장식하여 즉시 제공합니다.
