폴로 아로스토 (로스트 치킨)
🛒 재료
- 통닭 1500 g · 3600 kcal
- 올리브 오일 60 g · 540 kcal
- 레몬 100 g · 29 kcal
- 마늘 20 g · 30 kcal
- 신선한 로즈마리 10 g · 13 kcal
👨🍳 조리법
- 오븐을 200°C (400°F)로 예열하세요. 통닭의 안팎을 종이 타월로 물기를 완전히 제거합니다.
- 작은 그릇에 올리브 오일, 다진 마늘, 잘게 썬 로즈마리, 소금, 후추를 섞으세요. 이 혼합물을 닭고기 전체에 문지르고, 피부 아래에도 약간 들어가도록 하세요.
- 닭고기 속을 쿼터 레몬과 남은 로즈마리 줄기로 채우세요. 원한다면 다리를 주방용 끈으로 묶어 고루 익게 하세요.
- 닭고기 가슴살이 위로 향하게 큰 로스팅 팬에 놓으세요. 1시간에서 1시간 30분 동안 굽거나, 허벅지 가장 두꺼운 부분의 내부 온도가 74°C (165°F)에 도달할 때까지 굽습니다.
- 다 익으면 닭고기를 오븐에서 꺼내어, 알루미늄 호일로 느슨하게 덮어 10-15분간 휴지시킨 후 자릅니다. 이렇게 하면 육즙이 고루 퍼져 부드럽고 풍미 있는 닭고기가 됩니다.
