로마식 아티초크
🛒 재료
- 로마 아티초크 250 g · 125 kcal
- 신선한 민트 (멘투치아) 10 g · 5 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
- 엑스트라 버진 올리브 오일 15 g · 130 kcal
- 레몬 10 g · 3 kcal
👨🍳 조리법
- 아티초크의 거친 겉잎을 제거하고 줄기를 다듬고 가시 있는 윗부분을 잘라 준비합니다. 중앙의 솜털 같은 솜털을 제거하고 갈변을 방지하기 위해 모든 잘린 표면에 즉시 레몬을 문지릅니다.
- 작은 그릇에 다진 신선한 민트, 다진 마늘, 소금, 갓 갈은 후추를 섞습니다. 각 아티초크의 속을 이 향긋한 혼합물로 조심스럽게 채웁니다.
- 속을 채운 아티초크를 깊은 냄비나 더치 오븐에 머리가 아래로 가도록 빽빽하게 놓습니다. 올리브 오일을 넣고, 아티초크가 절반 정도 잠길 정도로 충분한 물(또는 화이트 와인)과 남은 레몬즙을 붓습니다.
- 액체를 약한 불에서 끓인 다음 냄비를 덮고 25-35분 동안, 또는 아티초크가 포크로 부드럽게 찔릴 때까지 조리합니다. 조리액이 완전히 증발하지 않도록 확인하고, 필요한 경우 뜨거운 물을 조금 더 추가합니다.
- 카르초피 알라 로마나는 따뜻하게, 냄비에서 나온 맛있는 조리액을 약간 뿌려 제공합니다.
