루이
🛒 재료
- 마늘 쪽 2 g · 4 kcal
- 빨간 피망 (구운) 16 g · 6 kcal
- 사프란 실 0 g · 0 kcal
- 카옌 고추 0 g · 0 kcal
- 올리브 오일 16 g · 144 kcal
- 달걀 노른자 3 g · 16 kcal
- 딱딱한 흰 빵 3 g · 7 kcal
👨🍳 조리법
- 오븐을 200°C (400°F)로 예열합니다. 빨간 피망을 껍질이 부풀어 오르고 약간 그을릴 때까지 20-25분간 굽습니다.
- 구워진 피망은 그릇에 담아 랩으로 덮고 10분간 쪄줍니다. 그 다음 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 굵게 다져줍니다.
- 딱딱한 빵을 따뜻한 물이나 생선 육수에 몇 분간 담가 부드럽게 만든 후, 여분의 물기를 짜냅니다.
- 푸드 프로세서나 절구에 구운 피망, 마늘 쪽, 사프란, 카옌 페퍼, 달걀 노른자, 물에 불린 빵을 넣고 섞습니다.
- 혼합물이 부드러워질 때까지 갈아준 다음, 걸쭉한 에멀전 소스가 형성될 때까지 올리브 오일을 천천히 넣어가며 계속 섞어줍니다.
- 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 루이는 전통적으로 생선 수프, 특히 부야베스와 함께 제공되거나 구운 빵에 발라 먹습니다.
