사그 파니르
🛒 재료
- 파니르 100 g · 300 kcal
- 신선한 시금치 300 g · 75 kcal
- 양파 50 g · 20 kcal
- 토마토 60 g · 11 kcal
- 생강 10 g · 8 kcal
- 마늘 8 g · 11 kcal
- 청고추 4 g · 2 kcal
- 기 15 g · 135 kcal
- 가람 마살라 2 g · 7 kcal
- 강황 가루 2 g · 4 kcal
- 쿠민 가루 2 g · 6 kcal
- 고수 가루 2 g · 6 kcal
- 헤비 크림 20 g · 68 kcal
👨🍳 조리법
- 시금치를 끓는 소금물에 2-3분간 데친 후, 즉시 얼음물에 옮겨 선명한 녹색을 유지합니다.
- 데친 시금치를 잘 말려 청고추, 작은 생강 조각, 마늘과 함께 부드러운 퓌레로 만듭니다.
- 큰 팬에 중불로 기를 데운 후, 파니르 큐브를 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨내고, 꺼내서 따로 둡니다.
- 같은 팬에 필요하면 기를 더 넣고 다진 양파가 투명하고 약간 노릇해질 때까지 볶습니다.
- 볶은 양파에 남은 다진 생강과 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 다진 토마토를 넣고 부드러워지고 기름이 분리될 때까지 5-7분 정도 끓입니다.
- 팬에 가람 마살라, 강황 가루, 쿠민 가루, 고수 가루를 넣고 1-2분간 향이 날 때까지 잘 볶습니다.
- 시금치 퓌레와 물 약 1/2컵을 붓고 약하게 끓여 8-10분간 가끔 저어주며 익힙니다.
- 시금치 그레이비에 튀긴 파니르 큐브와 헤비 크림을 넣고 부드럽게 섞은 후 2-3분 더 끓입니다.
- 소금으로 간을 맞춥니다. 난, 로티 또는 밥과 함께 뜨겁게 서빙합니다.
