사프란 퀴노아
🛒 재료
- 퀴노아, 생 46 g · 170 kcal
- 채소 육수 75 g · 4 kcal
- 양파, 다진 25 g · 10 kcal
- 올리브 오일 3 g · 27 kcal
- 사프란 실 0 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 퀴노아를 고운 체에 밭쳐 찬물에 물이 맑아질 때까지 깨끗이 헹굽니다. 이는 사포닌과 쓴맛을 제거합니다.
- 작은 그릇에 사프란 실을 따뜻한 채소 육수 2큰술에 5-10분간 담가 색과 향을 우려냅니다.
- 중간 냄비에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 부드러워지고 투명해질 때까지 약 3-5분간 볶습니다.
- 헹군 퀴노아를 냄비에 넣고 1-2분간 계속 저어가며 볶아 고소한 맛을 더합니다.
- 남은 채소 육수와 사프란 우린 육수를 붓고 끓으면 약불로 줄인 후 뚜껑을 닫고 15분간 끓입니다.
- 불에서 내리고 뚜껑을 덮은 채 5분간 둡니다. 그 후 포크로 부드럽게 저어 서빙합니다.
