살리그
🛒 재료
- 닭고기 (조리된, 뼈 없고 껍질 없는) 100 g · 110 kcal
- 단립종 쌀 (익히지 않은) 50 g · 180 kcal
- 전지 우유 82 g · 50 kcal
- 닭 육수 (저나트륨) 150 g · 15 kcal
- 기 (정제 버터) 5 g · 45 kcal
- 양파 (다진) 30 g · 12 kcal
- 마늘 (다진) 3 g · 4 kcal
- 녹색 카다멈 포드 1 g · 0 kcal
- 월계수 잎 1 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 닭고기 조각에 소금과 후추로 충분히 간을 합니다. 닭고기를 통째로 삶거나 4등분할 수 있습니다. 큰 냄비나 더치오븐에 기(ghee) 1큰술을 넣고 닭고기를 모든 면이 황금빛이 될 때까지 볶습니다.
- 닭고기를 꺼내 따로 둡니다. 같은 냄비에 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶은 다음, 다진 마늘, 월계수 잎, 카다멈 포드를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 익힙니다.
- 닭고기를 다시 냄비에 넣고 닭 육수를 부어 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후 40-50분 동안 끓이거나 닭고기가 완전히 익고 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 익은 닭고기를 냄비에서 꺼내 뼈에서 살을 발라내어 따로 둡니다. 원하면 육수에서 고형물(양파, 마늘, 향신료)을 걸러내거나, 추가적인 맛을 위해 그대로 두어도 됩니다.
- 씻은 쌀을 걸러낸 육수(또는 고형물이 있는 육수)에 넣고 끓입니다. 가끔 저어가며 쌀이 대부분의 액체를 흡수하고 부분적으로 익을 때까지 약 15-20분 동안 조리합니다.
- 전지 우유를 붓고 쌀이 완전히 익고 크림 같으며 죽 같은 농도가 될 때까지 달라붙지 않도록 자주 저어가며 10-15분 더 끓입니다.
- 살리그를 따뜻하게 큰 공동 접시에 담고, 찢은 닭고기를 위나 옆에 올린 후, 원하면 녹인 기(ghee)를 조금 더 뿌립니다. 전통적으로 매운 토마토 소스(살라타 하라)와 함께 제공됩니다.
