산코초
🛒 재료
- 닭다리살 (뼈 있는, 껍질 있는) 125 g · 250 kcal
- 소고기 스튜용 고기 125 g · 312 kcal
- 올리브 오일 4 g · 33 kcal
- 큰 양파 25 g · 10 kcal
- 청피망 19 g · 4 kcal
- 마늘 쪽 3 g · 4 kcal
- 신선한 고수 3 g · 1 kcal
- 쿠민 파우더 1 g · 2 kcal
- 감자 (큰) 75 g · 58 kcal
- 유카 (카사바), 껍질을 벗겨 썬 것 63 g · 100 kcal
- 풋바나나, 껍질을 벗겨 썬 것 50 g · 61 kcal
- 옥수수, 둥글게 썬 것 50 g · 43 kcal
- 당근 25 g · 10 kcal
- 닭 육수 375 g · 4 kcal
- 아보카도 (곁들임용) 38 g · 60 kcal
👨🍳 조리법
- 닭고기와 소고기를 크게 썰어 소금과 후추로 넉넉히 간합니다.
- 크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중강불로 가열합니다. 닭고기와 소고기를 여러 번 나누어 모든 면이 잘 갈색이 될 때까지 볶은 다음 꺼내어 따로 둡니다.
- 냄비에 다진 양파, 피망, 마늘을 넣습니다. 5-7분간 부드러워질 때까지 볶으면서 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다.
- 쿠민 가루와 신선한 고수의 일부를 넣고 저어줍니다. 갈색으로 익힌 닭고기와 소고기를 냄비에 다시 넣고, 고기가 잠길 정도로 닭 육수를 붓습니다.
- 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 60분간 끓이거나 소고기가 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 냄비에 감자, 유카, 풋바나나, 옥수수, 당근을 넣습니다. 모든 채소가 매우 부드러워지고 국물이 약간 걸쭉해질 때까지 45-60분 더 끓입니다.
- 맛을 보고 필요하면 소금과 후추로 간을 조절합니다. 신선한 고수를 곁들이고 썰어둔 아보카도와 라임 조각을 함께 따뜻하게 제공합니다.
