산코초 데 폴로 (닭고기 산코초)
🛒 재료
- 껍질 없는 뼈 있는 닭다리살 및 닭날개살 150 g · 248 kcal
- 올리브 오일 5 g · 44 kcal
- 흰 양파 42 g · 17 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
- 빨간 피망 25 g · 8 kcal
- 초록 피망 25 g · 5 kcal
- 고수 4 g · 1 kcal
- 큐민 가루 0 g · 1 kcal
- 말린 오레가노 0 g · 0 kcal
- 풋플랜틴 67 g · 82 kcal
- 카사바 83 g · 133 kcal
- 감자 100 g · 77 kcal
- 마랑가 (타로 뿌리) 50 g · 55 kcal
- 옥수수 알갱이 50 g · 43 kcal
- 물 0 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 닭고기 조각에 소금과 후추로 양념을 넉넉히 합니다. 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중강불로 가열합니다.
- 닭고기를 모든 면이 갈색이 되도록 굽고, 꺼내어 따로 둡니다. 잘게 썬 양파, 마늘, 빨간색 및 초록색 피망을 냄비에 넣고 부드러워질 때까지 약 5-7분간 볶습니다.
- 큐민과 오레가노를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 조리합니다. 갈색으로 구운 닭고기를 냄비에 다시 넣고 닭고기가 완전히 잠길 만큼 물을 붓습니다 (약 2.5리터).
- 끓으면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 후 30분 동안 또는 닭고기가 거의 익을 때까지 끓입니다. 표면에 뜨는 거품은 걷어냅니다.
- 껍질을 벗겨 썬 풋플랜틴, 카사바, 마랑가를 냄비에 넣습니다. 20분 더 끓입니다.
- 마지막으로 썬 감자와 옥수수 알갱이를 넣습니다. 15-20분 더 조리하거나, 모든 채소가 부드러워지고 국물이 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 냄비에서 닭고기를 꺼내 뼈에서 살을 발라내고, 발라낸 닭고기를 다시 수프에 넣습니다. 맛을 보고 필요에 따라 간을 맞춥니다.
- 뜨거운 산코초를 그릇에 담고 신선한 고수로 장식한 후, 라임 조각을 곁들여 즉시 제공합니다.
