산토리니 파바
🛒 재료
- 노란 완두콩 (산토리니 파바) 250 g · 850 kcal
- 흰 양파 150 g · 60 kcal
- 엑스트라 버진 올리브 오일 73 g · 645 kcal
- 물 1000 g · 0 kcal
- 레몬 50 g · 15 kcal
- 케이퍼 10 g · 2 kcal
- 신선한 파슬리 10 g · 4 kcal
👨🍳 조리법
- 산토리니 파바(노란 완두콩)를 찬물에 깨끗이 헹굽니다. 원한다면 조리 시간을 줄이기 위해 30분 동안 담갔다가 물기를 뺍니다.
- 냄비에 파바, 다진 흰 양파, 물을 넣고 파바가 약 2인치 정도 잠기도록 합니다.
- 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 45-60분 동안 끓이거나 파바가 매우 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 조리 중 표면에 떠오르는 거품은 걷어냅니다.
- 부드러워지면 불에서 내리고 핸드 블렌더나 푸드 프로세서를 사용하여 파바 혼합물을 부드럽고 크리미하게 만듭니다.
- 엑스트라 버진 올리브 오일의 절반을 넣고 소금으로 간을 맞춥니다. 파바가 너무 걸쭉하면 원하는 농도가 될 때까지 뜨거운 물을 약간 넣습니다.
- 따뜻하게 제공하며, 남은 올리브 오일을 뿌리고 신선한 레몬즙을 약간 짜 넣은 다음 잘게 다진 신선한 파슬리와 케이퍼로 장식합니다.
