사누키 우동
🛒 재료
- 밀가루 150 g · 546 kcal
- 다시마 5 g · 1 kcal
- 가쓰오부시 10 g · 33 kcal
- 간장 24 g · 13 kcal
- 미림 16 g · 38 kcal
- 쪽파 10 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 볼에 밀가루와 소금을 섞습니다. 물을 서서히 넣어가며 단단하고 매끄러운 반죽이 될 때까지 힘껏 반죽합니다.
- 반죽을 랩으로 단단히 싸서 실온에서 최소 30-60분간 휴지시킵니다.
- 휴지시킨 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대에 약 2-3mm 두께로 밀어 폅니다. 반죽을 접어 넓고 두꺼운 면(우동)으로 자릅니다.
- 다시 국물을 만들려면 다시마를 물에 30분간 담근 후 부드럽게 가열합니다. 끓기 직전에 다시마를 건져내고 가쓰오부시를 넣습니다.
- 1-2분간 끓인 후 국물을 걸러 가쓰오부시를 제거합니다. 걸러낸 다시에 간장과 미림으로 간을 하여 우동 쓰유를 만듭니다.
- 큰 냄비에 물을 끓여 신선한 우동면을 8-10분간 삶아 부드럽게 익힙니다. 물기를 완전히 뺍니다.
- 뜨거운 우동면을 그릇에 담습니다. 뜨거운 우동 쓰유를 면 위에 붓고 다진 쪽파를 올려 장식합니다.
