사라 우동
🛒 재료
- 바삭하게 튀긴 라면 90 g · 450 kcal
- 돼지고기 삼겹살, 얇게 썬 것 50 g · 250 kcal
- 새우, 껍질을 벗기고 내장을 제거한 것 30 g · 30 kcal
- 오징어, 손질하여 썬 것 30 g · 23 kcal
- 양배추, 채 썬 것 80 g · 20 kcal
- 당근, 채 썬 것 20 g · 8 kcal
- 표고버섯, 썬 것 20 g · 5 kcal
- 쪽파, 썬 것 5 g · 2 kcal
- 숙주나물 20 g · 6 kcal
- 다진 마늘 3 g · 5 kcal
- 다진 생강 3 g · 2 kcal
- 식용유 5 g · 45 kcal
- 닭고기 육수 120 g · 6 kcal
- 간장 15 g · 13 kcal
- 굴소스 10 g · 11 kcal
- 사케 (요리용) 10 g · 15 kcal
- 옥수수 전분 5 g · 18 kcal
- 물 15 g · 0 kcal
- 참기름 2 g · 18 kcal
👨🍳 조리법
- 미리 튀긴 면을 사용하지 않는 경우, 마른 라면을 뜨거운 기름(170-180°C)에 노릇하고 바삭하게 튀겨 키친타월에 기름을 뺍니다.
- 양배추를 채 썰고, 당근을 채 썰고, 버섯과 쪽파를 썰고, 마늘과 생강을 다져서 채소를 준비합니다.
- 큰 웍이나 프라이팬에 식용유를 넣고 센 불에 달군 후, 돼지고기 삼겹살을 넣어 살짝 노릇하게 볶습니다.
- 새우와 오징어를 넣고 익을 때까지 볶은 다음, 모든 해산물과 돼지고기를 웍에서 꺼내 따로 둡니다.
- 같은 웍에 필요하면 기름을 조금 더 넣고 다진 마늘과 생강을 향이 날 때까지 볶습니다.
- 양배추, 당근, 표고버섯을 넣고 살짝 부드러우면서도 아삭하게 볶습니다.
- 볶은 돼지고기와 해산물을 숙주나물, 쪽파와 함께 웍에 다시 넣은 후, 닭고기 육수, 간장, 굴소스, 사케를 넣습니다.
- 끓기 시작하면 전분물을 넣고 원하는 농도가 될 때까지 소스를 걸쭉하게 만듭니다.
- 참기름을 뿌리고 잘 섞습니다.
- 바삭하게 튀긴 면을 접시에 담고 뜨거운 볶음 토핑을 넉넉하게 얹습니다.
