파기름 비빔면
🛒 재료
- 중국 밀국수 80 g · 296 kcal
- 쪽파 50 g · 15 kcal
- 중성 식물성 기름 30 g · 270 kcal
- 간장 20 g · 15 kcal
- 노추 5 g · 4 kcal
👨🍳 조리법
- 쪽파의 흰 부분과 초록 부분을 분리하여 준비합니다; 흰 부분은 2.5cm 길이로, 초록 부분은 5cm 길이로 자릅니다.
- 중국 밀국수를 포장 지침에 따라 알 덴테로 삶습니다; 물기를 완전히 빼고 찬물로 잠시 헹구어 붙지 않도록 한 다음 옆에 둡니다.
- 중성 식물성 기름을 웍이나 큰 팬에 중약불로 가열합니다. 쪽파의 흰 부분을 넣고 향이 나고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 5-7분간 천천히 튀깁니다.
- 쪽파의 초록 부분을 기름에 넣고 약 2-3분간 바삭해질 때까지 계속 튀깁니다. 바삭해진 쪽파 조각들을 체로 걸러 기름에서 조심스럽게 꺼내 따로 두고, 향긋한 쪽파 기름은 팬에 남겨둡니다.
- 작은 그릇에 간장, 노추, 설탕을 함께 섞어 소스 베이스를 만듭니다.
- 물기를 뺀 국수와 준비된 소스를 향긋한 쪽파 기름이 있는 팬에 넣습니다. 불이 꺼져 있거나 아주 약하게 되어 있는지 확인합니다.
- 국수에 소스가 골고루 묻도록 잘 버무립니다. 예약된 바삭한 쪽파 조각으로 장식하여 즉시 서빙합니다.
