샤히 무르그 (왕실 치킨)
🛒 재료
- 닭 허벅지살 (뼈 없는, 껍질 없는) 175 g · 193 kcal
- 기버터 (정제 버터) 15 g · 135 kcal
- 양파 40 g · 16 kcal
- 생강-마늘 페이스트 10 g · 13 kcal
- 캐슈넛 (생) 15 g · 83 kcal
- 플레인 전지방 요거트 25 g · 25 kcal
- 헤비 크림 25 g · 88 kcal
- 토마토 퓨레 40 g · 8 kcal
- 녹색 카다멈 포드 1 g · 3 kcal
- 계피 스틱 1 g · 2 kcal
- 정향 0 g · 2 kcal
- 월계수 잎 0 g · 1 kcal
- 강황 가루 1 g · 3 kcal
- 고춧가루 1 g · 3 kcal
- 고수 가루 2 g · 6 kcal
- 큐민 가루 2 g · 8 kcal
- 가람 마살라 2 g · 8 kcal
- 물 40 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 닭을 3-4cm 크기로 자릅니다. 1 큰술 생강-마늘 페이스트, 1/4 작은술 강황, 1/2 작은술 고춧가루, 1/2 작은술 소금, 요구르트를 넣고 최소 30분 동안 재워둡니다.
- 캐슈넛을 뜨거운 물에 15분간 불린 다음, 약간의 물과 함께 부드러운 페이스트로 갈아줍니다. 양파는 얇게 썰어줍니다.
- 두꺼운 바닥 팬에 기버터를 데웁니다. 녹색 카다멈, 계피 스틱, 정향, 월계수 잎을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
- 얇게 썬 양파를 넣고 황금빛 갈색이 되고 캐러멜화될 때까지 약 10-15분간 볶습니다.
- 남은 생강-마늘 페이스트를 넣고 생 비린내가 사라질 때까지 2분간 볶습니다. 그런 다음 재워둔 닭을 넣고 5-7분간 굽습니다.
- 고수 가루, 큐민 가루, 설탕 한 꼬집을 넣고 저어줍니다. 2-3분간 조리한 다음 토마토 퓨레와 1/2 작은술 소금을 넣고 기름이 분리될 때까지 조리합니다.
- 물을 붓고 뚜껑을 덮어 닭이 부드러워질 때까지 10-12분간 끓입니다. 캐슈 페이스트를 넣고 잘 저어줍니다.
- 마지막으로 헤비 크림과 가람 마살라를 넣고 저어줍니다. 끓이지 않고 2-3분 더 익혀 따뜻하게 만듭니다. 신선한 고수 잎과 생강 채로 장식합니다.
