샤히 파니르
🛒 재료
- 파니르 63 g · 188 kcal
- 양파 38 g · 15 kcal
- 토마토 50 g · 9 kcal
- 캐슈넛 8 g · 42 kcal
- 생크림 15 g · 51 kcal
- 기 (정제 버터) 8 g · 68 kcal
- 생강 마늘 페이스트 5 g · 1 kcal
- 청고추 2 g · 0 kcal
- 통 향신료 (카다멈, 계피, 정향, 월계수 잎) 1 g · 1 kcal
- 가루 향신료 (강황, 고춧가루, 가람 마살라, 카수리 메티) 2 g · 1 kcal
- 물 100 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 캐슈넛을 따뜻한 물에 15-20분간 담근 후, 거칠게 다진 토마토, 청고추, 작은 생강 조각과 함께 부드러운 페이스트가 될 때까지 믹서에 갈아줍니다. 따로 둡니다.
- 중불로 달군 팬에 기를 넣고, 카다멈, 계피, 월계수 잎 같은 통 향신료를 넣어 향이 날 때까지 1분간 볶습니다.
- 곱게 다진 양파를 넣고 투명해지고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 8-10분간 볶습니다.
- 생강 마늘 페이스트와 가루 향신료(강황, 고춧가루)를 넣고 저어줍니다. 생 비린내가 사라질 때까지 2-3분간 조리합니다.
- 캐슈넛-토마토 페이스트를 붓고, 필요시 물을 조금 넣어 달라붙지 않게 합니다. 약불에서 10-12분간 가끔 저어주며 기름이 분리될 때까지 조리합니다.
- 소금, 설탕 약간, 가람 마살라를 넣고 잘 저어줍니다. 그런 다음 파니르 큐브와 원하는 그레이비 농도가 될 만큼의 물을 부드럽게 추가합니다.
- 파니르가 맛을 흡수하도록 5-7분간 약하게 끓입니다. 마지막으로 생크림과 으깬 카수리 메티(말린 호로파 잎)를 넣어 섞습니다.
- 신선한 고수 잎과 크림을 뿌려 장식한 후, 난, 로티 또는 밥과 함께 뜨겁게 서빙합니다.
