상하이 볶음면
🛒 재료
- 상하이식 굵은 면 200 g · 260 kcal
- 돼지 등심, 얇게 썬 것 100 g · 140 kcal
- 배추 100 g · 25 kcal
- 당근, 채 썬 것 50 g · 20 kcal
- 불린 표고버섯 30 g · 9 kcal
- 다진 마늘 5 g · 7 kcal
- 다진 생강 5 g · 4 kcal
- 다진 쪽파 10 g · 3 kcal
- 간장 20 g · 12 kcal
- 노추 7 g · 5 kcal
- 굴소스 15 g · 15 kcal
- 소흥주 15 g · 15 kcal
- 참기름 5 g · 45 kcal
- 식용유 15 g · 130 kcal
- 옥수수 전분 5 g · 18 kcal
👨🍳 조리법
- 상하이 면을 포장 지침에 따라 알 덴테가 될 때까지 삶으세요. 물기를 빼고 찬물로 헹궈 달라붙지 않게 한 다음, 약간의 식물성 기름으로 버무리세요.
- 얇게 썬 돼지고기를 간장 절반, 소흥주, 옥수수 전분으로 10분간 재워두세요.
- 작은 그릇에 남은 간장, 노추, 굴소스, 소흥주, 설탕을 함께 휘저어 소스를 만드세요.
- 큰 웍이나 팬에 식용유를 센 불로 가열하세요. 양념한 돼지고기를 넣고 노릇하게 익을 때까지 볶은 다음 꺼내서 따로 두세요.
- 웍에 다진 마늘과 생강을 넣고 30초간 향이 날 때까지 볶으세요. 그 다음 당근, 표고버섯, 배추를 넣고 2-3분간 약간 부드러워질 때까지 볶으세요.
- 익힌 면과 볶은 돼지고기를 다시 웍에 넣으세요. 준비한 소스 혼합물을 모든 재료 위에 부으세요.
- 모든 재료가 소스와 잘 섞일 때까지 1-2분간 힘차게 저어주세요. 참기름을 넣어 섞으세요.
- 따뜻하게 대접하고, 다진 신선한 쪽파로 장식하세요.
