시오 라멘

🛒 재료

• 닭고기 돼지고기 육수 400 g · 80 kcal
• 라면 면 (건조 중량) 80 g · 280 kcal
• 차슈 (돼지고기 수육) 60 g · 250 kcal
• 아지타마 (맛계란) 60 g · 80 kcal
• 멘마 (발효 죽순) 30 g · 10 kcal
• 나루토마키 (어묵) 10 g · 15 kcal
• 쪽파 (다진) 10 g · 3 kcal
• 김 (건조 해초) 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 닭고기와 돼지고기 육수를 만들려면 뼈, 향신료, 다시마, 가쓰오부시를 여러 시간 끓여 맑고 깊은 맛의 육수를 만듭니다. 체에 걸러 소금으로 가볍게 간합니다.
2. 차슈는 돼지고기 삼겹살을 간장, 미림, 사케, 설탕, 생강 혼합물에 매우 부드러워질 때까지 졸여 만듭니다. 식혀서 얇게 썰어줍니다.
3. 생 라면 면을 포장 지침에 따라 알덴테가 될 때까지 삶은 후 물기를 잘 빼줍니다.
4. 시오 타레(소금 양념)를 준비합니다: 소금, 소량의 다시 또는 육수, 미림, 사케를 섞어 소금이 녹을 때까지 약하게 가열합니다.
5. 조립하려면 그릇에 시오 타레를 넣은 다음 뜨거운 육수를 붓고 저어줍니다. 물기를 뺀 면을 넣습니다.
6. 차슈 슬라이스, 아지타마, 멘마, 나루토마키, 다진 쪽파, 김 한 장을 넉넉히 올려줍니다. 즉시 서빙합니다.