슈크메룰리
🛒 재료
- 닭고기 조각 (넓적다리 및 종아리, 뼈와 껍질 포함) 250 g · 450 kcal
- 전지 우유 100 g · 60 kcal
- 마늘 15 g · 22 kcal
- 무염 버터 15 g · 107 kcal
- 물 50 g · 0 kcal
- 신선한 고수 5 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 닭고기 조각을 종이 타월로 두드려 물기를 제거한 후, 소금과 후추로 모든 면에 충분히 양념합니다. 더 바삭한 결과를 위해 껍질에 가볍게 칼집을 낼 수 있습니다.
- 크고 오븐 사용 가능한 팬이나 로스팅 팬에 중강불로 버터를 녹입니다. 닭고기 조각을 껍질이 아래로 향하게 하여 5-7분간 노릇하고 바삭하게 구워줍니다.
- 닭고기 조각을 뒤집은 다음, 팬을 190°C (375°F)로 예열된 오븐에 옮겨 25-30분 더 굽거나 완전히 익을 때까지 구웁니다.
- 닭이 구워지는 동안 마늘 소스를 준비합니다. 마늘을 잘게 다지거나 으깨줍니다. 따로 보관합니다.
- 닭이 다 익으면 오븐에서 꺼냅니다. 팬에서 여분의 기름을 조심스럽게 따라내고 1-2큰술 정도만 남깁니다. 닭고기를 꺼내 따로 둡니다.
- 남은 기름이 있는 팬을 다시 중간 불에 올립니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 볶는데, 태우지 않도록 주의합니다.
- 우유와 물을 붓고 마늘 및 팬의 갈색 조각들과 잘 섞이도록 저어줍니다. 소스를 약한 불에서 끓인 후 불에서 내립니다.
- 구운 닭고기 조각을 마늘 우유 소스와 함께 팬에 다시 넣습니다. 닭고기가 소스에 부분적으로 잠기도록 합니다.
- 슈크메룰리를 즉시 신선한 고수를 곁들여 제공합니다. 전통적으로 풍부한 소스에 찍어 먹기 위해 조지아 빵(푸리)과 함께 먹습니다.
