소멘과 쯔유
🛒 재료
- 소면, 건조 60 g · 198 kcal
- 물 (다시용) 100 g · 0 kcal
- 가쓰오부시 5 g · 17 kcal
- 다시마 2 g · 5 kcal
- 간장 30 g · 25 kcal
- 미림 15 g · 20 kcal
- 설탕 4 g · 15 kcal
- 대파, 다진 5 g · 2 kcal
- 생강, 간 것 5 g · 4 kcal
👨🍳 조리법
- 다시를 만들려면, 다시마를 100ml 물에 30분간 담근 후 천천히 끓여줍니다. 끓기 직전에 다시마를 건져내고 가쓰오부시를 넣어 불을 끄고 5분간 우려낸 후 걸러냅니다.
- 작은 냄비에 걸러낸 다시에 간장, 미림, 설탕을 넣고 섞습니다. 약하게 끓어오르면 즉시 불을 약하게 줄이고 1-2분간 끓여 맛이 어우러지게 한 후, 완전히 식힙니다.
- 큰 냄비에 물을 끓입니다. 소면을 넣고 포장 지침에 따라 2-3분간 조리합니다; 너무 익히지 않도록 주의합니다.
- 삶은 소면은 즉시 건져 찬물에 충분히 헹구어 여분의 전분을 제거하고 식혀줍니다. 물기를 잘 빼서 그릇에 담습니다.
- 차갑게 식힌 소면을 차가운 쯔유 찍어 먹는 소스와 함께 냅니다. 소면이나 쯔유에 잘게 썬 대파와 간 생강을 곁들여 풍미를 더합니다.
