돌멩이 수프 (Sopa da Pedra)
🛒 재료
- 올리브 오일 30 g · 265 kcal
- 양파 200 g · 80 kcal
- 마늘 20 g · 30 kcal
- 훈제 베이컨 200 g · 860 kcal
- 초리조 소시지 200 g · 800 kcal
- 돼지 갈비 (뼈 없는) 400 g · 1200 kcal
- 닭 허벅지살 (뼈, 껍질 제거) 200 g · 260 kcal
- 통조림 강낭콩 (물기 제거) 800 g · 1120 kcal
- 감자 800 g · 640 kcal
- 당근 150 g · 60 kcal
- 콜라드 그린 500 g · 125 kcal
- 월계수 잎 2 g · 0 kcal
- 물 2000 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 냄비에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 다진 양파와 다진 마늘을 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 냄비에 훈제 베이컨, 초리조, 돼지 갈비, 닭 허벅지살을 넣습니다. 고기를 모든 면이 갈색이 될 때까지 약 10-15분간 익힙니다.
- 물을 붓고 월계수 잎을 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후 90분 동안 또는 돼지 갈비가 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 냄비에서 고기를 꺼내 살짝 식힙니다. 닭고기와 돼지고기는 찢고, 베이컨과 초리조는 썰어서 모든 고기를 다시 냄비에 넣습니다.
- 물기를 뺀 강낭콩, 껍질을 벗겨 깍둑썰기한 감자, 썰어 놓은 당근을 수프에 넣습니다. 채소가 부드러워질 때까지 20-30분 더 끓입니다.
- 콜라드 그린을 넣고 5-7분 정도 시들해질 때까지 요리합니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
- 따뜻하게 서빙하며, 전통적으로 콘브레드나 투박한 빵 한 조각을 곁들입니다. 역사적으로는 행운을 빌기 위해 돌을 냄비에 넣었다가 서빙 전에 꺼냈습니다.
