수수면

🛒 재료

• 수수 가루 100 g · 339 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 큰 볼에 수수 가루와 소금을 섞습니다. 따뜻한 물을 점차적으로 넣어가며 거친 반죽이 될 때까지 섞습니다. 수수 가루는 흡수율이 다르므로 필요에 따라 물의 양을 조절하십시오.
2. 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에서 반죽을 5-7분간 매끄럽고 탄력 있게 될 때까지 반죽합니다. 반죽을 젖은 천으로 덮어 30분간 휴지시킵니다.
3. 반죽을 작은 부분으로 나눕니다. 각 부분을 밀대나 파스타 기계를 사용하여 얇게 밀어 원하는 면 모양(예: 페투치니 또는 스파게티)으로 자릅니다.
4. 큰 냄비에 소금물(끓는 물)을 끓입니다. 수수면을 넣고 3-5분간, 또는 알덴테가 될 때까지 삶습니다. 물기를 잘 빼줍니다.