소토 아얌 국수
🛒 재료
- 삶은 닭가슴살 100 g · 165 kcal
- 삶은 계란면 80 g · 100 kcal
- 데친 숙주나물 50 g · 15 kcal
- 삶은 달걀 (반 개) 25 g · 35 kcal
- 다진 셀러리 10 g · 2 kcal
- 슬라이스 토마토 20 g · 4 kcal
- 튀긴 샬롯 5 g · 25 kcal
- 식물성 기름 (육수에서 소량) 3 g · 27 kcal
- 맑은 닭육수 157 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 닭고기를 완전히 익을 때까지 삶고, 닭고기를 조심스럽게 꺼내 육수를 보관합니다. 식으면 닭고기를 잘게 찢어줍니다.
- 샬롯, 마늘, 생강, 갈랑갈, 강황, 캔들넛, 고수, 커민, 백후추를 갈아 부드러운 향신료 페이스트를 만듭니다.
- 큰 냄비에 식물성 기름을 두르고 향신료 페이스트와 으깬 레몬그라스, 카피르 라임 잎, 월계수 잎을 넣고 향이 나고 기름이 분리될 때까지 볶습니다.
- 남겨둔 닭 육수를 냄비에 넣고 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춘 후, 20-30분간 약불에서 끓여 맛이 잘 어우러지도록 합니다.
- 한편, 달걀면을 포장 지침에 따라 삶고, 숙주나물을 살짝 데친 후, 삶은 달걀, 셀러리, 토마토를 썰어 준비합니다.
- 그릇에 삶은 면과 데친 숙주나물을 담습니다. 그 위에 찢은 닭고기, 반으로 자른 삶은 달걀, 셀러리, 토마토 슬라이스를 올립니다.
- 뜨거운 소토 육수를 토핑 위에 넉넉히 붓습니다. 바삭한 튀긴 샬롯으로 장식하고, 라임 조각과 삼발을 곁들여 바로 제공하여 정통의 맛을 즐깁니다.
