수프-에 조 (페르시아 보리 수프)
🛒 재료
- 보리 200 g · 700 kcal
- 닭가슴살 400 g · 640 kcal
- 양파 200 g · 80 kcal
- 당근 200 g · 80 kcal
- 감자 300 g · 231 kcal
- 토마토 페이스트 30 g · 24 kcal
- 생크림 120 g · 480 kcal
- 식물성 기름 30 g · 270 kcal
- 신선한 파슬리 30 g · 12 kcal
- 물 1440 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 통보리를 찬물에 깨끗이 헹군 후, 최소 30분 또는 가급적 밤새 불려둡니다.
- 큰 냄비에 식물성 기름을 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 5-7분간 투명해질 때까지 볶습니다.
- 깍둑썰기한 당근과 감자를 넣고 5분 더 조리합니다. 토마토 페이스트와 강황 한 꼬집을 넣고 1분 더 조리합니다.
- 불린 보리의 물기를 빼고 닭가슴살, 물, 소금, 후추와 함께 냄비에 넣습니다.
- 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 60-75분간 끓이거나, 보리가 부드러워지고 닭이 완전히 익을 때까지 끓입니다.
- 닭가슴살을 꺼내 잘게 찢어 냄비에 다시 넣습니다. 생크림과 신선한 파슬리를 넣고 저어줍니다.
- 수프가 따뜻해지고 약간 걸쭉해질 때까지 5-10분 더 끓입니다. 따뜻하게 내고, 원한다면 신선한 파슬리를 추가로 얹어 장식합니다.
