사워 체리 라이스 치킨 (알바루 폴로)

🛒 재료

• 바스마티 쌀 75 g · 270 kcal
• 사워 체리 (씨 제거) 100 g · 50 kcal
• 설탕 13 g · 52 kcal
• 무염 버터 10 g · 72 kcal
• 사프란 실 0 g · 0 kcal
• 닭가슴살 (뼈 없음, 껍질 없음) 75 g · 124 kcal
• 양파 25 g · 10 kcal
• 식물성 기름 3 g · 27 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 바스마티 쌀을 맑은 물이 나올 때까지 깨끗이 씻은 후, 따뜻한 소금물에 30분 이상 담가둡니다.
2. 사워 체리를 설탕과 함께 약불에서 10-15분간 부드러워지고 시럽처럼 될 때까지 약하게 끓여 준비한 다음 따로 둡니다.
3. 다진 양파를 식물성 기름에 부드러워질 때까지 볶은 후, 찢은 닭가슴살을 넣고 갈색이 될 때까지 익힌 다음 소금과 후추로 간을 합니다.
4. 담가둔 쌀의 물기를 빼고, 큰 냄비에 끓는 소금물에 5-7분간 삶아 알단테 상태로 만듭니다.
5. 큰 붙지 않는 냄비에 버터 일부를 녹인 후, 반쯤 익힌 밥 한 국자를 넣고 체리 혼합물과 닭고기를 층층이 쌓아 모든 재료가 소진될 때까지 반복합니다.
6. 사프란을 뜨거운 물 한 스푼에 녹여 밥의 맨 위에 뿌린 후, 남은 버터 조각들을 넣습니다. 냄비를 주방용 타월로 감싼 뚜껑으로 덮고 약불에서 45-60분간 쪄냅니다.
7. 요리가 완성되면, 윗부분의 사프란 향이 나는 밥 소량을 나머지 폴로와 부드럽게 섞은 다음, 서빙 접시에 옮겨 담습니다. 이때 바닥의 바삭한 타흐딕은 조심스럽게 분리하여 밥 위에 올리거나 옆에 곁들여 냅니다.